Гурван ширхэг хүнсний лаазыг савлах үйл явцын үе шатууд:
1. Лааз үйлдвэрлэл
Үйл явцын эхний алхам бол хэд хэдэн дэд алхмуудыг багтаасан гурван ширхэг лаазыг бүтээх явдал юм.
- Биеийн үйлдвэрлэл: Урт металл хуудас (ихэвчлэн цагаан тугалга, хөнгөн цагаан эсвэл ган) нь тэгш өнцөгт эсвэл цилиндр хэлбэртэй зүсдэг машинд ордог. Дараа нь эдгээр хуудсыг өнхрүүлэвцилиндр хэлбэртэй биетэй, ирмэгүүд нь хоорондоо гагнаж байна.
- Доод формац: Лаазны доод хэсгийг лаазны голчтой тааруулж тамга дарсан эсвэл гүн зурсан металл хоосон зайг ашиглан хийдэг. Дараа нь доод хэсэг нь загвараас хамааран давхар оёдол эсвэл гагнах гэх мэт аргаар цилиндр хэлбэртэй биед бэхлэгддэг.
- Топ формаци: Дээд таг нь мөн хавтгай металл хуудаснаас хийгдсэн бөгөөд ихэвчлэн савлагааны явцад хоолыг лаазанд дүүргэсний дараа лаазны биед наалддаг.
2. Лаазыг цэвэрлэх, ариутгах
Гурван ширхэг лааз үүссэний дараа тэдгээрийг сайтар цэвэрлэж, үлдэгдэл, тос, бохирдуулагчийг цэвэрлэнэ. Энэ нь доторх хүнсний бүрэн бүтэн байдлыг хангах, бохирдлоос сэргийлэхэд чухал ач холбогдолтой. Лаазыг хүнсний хэрэглээнд аюулгүй байлгахын тулд ихэвчлэн уураар эсвэл бусад аргаар ариутгадаг.
3. Таваг бэлтгэх
Таваг савлах явцад,тавиурууд or хайрцаглаазыг хоол хүнсээр дүүргэхээс өмнө барихад бэлэн байна. Тавиурыг картон, хуванцар, металл гэх мэт материалаар хийж болно. Тавиур нь лаазыг эмх цэгцтэй байлгах, тээвэрлэх явцад эвдрэхээс урьдчилан сэргийлэх зориулалттай. Зарим бүтээгдэхүүний хувьд тавиур нь өөр өөр амт, хоолыг ялгах тасалгаатай байж болно.
4. Хоол бэлтгэх, дүүргэх
Хүнсний бүтээгдэхүүн (хүнсний ногоо, мах, шөл, эсвэл идэхэд бэлэн хоол гэх мэт) шаардлагатай бол бэлтгэж, чанаж болгосон. Жишээ нь:
- Хүнсний ногоолаазлахын өмнө цайруулж (хэсэгчилсэн болгосон) болно.
- Махчанаж, амталж болно.
- Шөл эсвэл шөлбэлтгэж, хольж болно.
Хоолоо бэлтгэсний дараа автомат дүүргэгч машинаар дамжуулан лаазанд хийнэ. Лаазыг ихэвчлэн эрүүл ахуй, хүнсний аюулгүй байдлын стандартыг хангасан орчинд дүүргэдэг. Хоолны бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын тулд дүүргэх процессыг температурын хатуу хяналтан дор хийдэг.
5. Лаазыг битүүмжлэх
Лаазыг хоолоор дүүргэсний дараа дээд тагийг нь лааз дээр байрлуулж, лаазыг битүүмжилнэ. Лаазны их биетэй тагийг битүүмжлэх хоёр үндсэн арга байдаг.
- Давхар оёдол: Энэ нь хамгийн түгээмэл арга бөгөөд лаазны их биений ирмэг ба таг хоёрыг өнхрүүлэн хоёр давхарга үүсгэдэг. Энэ нь лаазыг сайтар битүүмжилж, гоожихоос сэргийлж, хоол хүнс нь хамгаалагдсан хэвээр байна.
- Гагнуур эсвэл гагнуур: Зарим тохиолдолд, ялангуяа зарим төрлийн металлын хувьд тагийг гагнаж эсвэл их бие дээр гагнах боломжтой.
Вакуум битүүмжлэх: Зарим тохиолдолд лаазыг вакуумаар битүүмжилж, хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахын тулд лаазыг битүүмжлэхийн өмнө доторх агаарыг зайлуулдаг.
6. Ариутгал (Retort боловсруулах)
Лаазыг битүүмжилсний дараа ихэвчлэн аняцаах үйл явц, энэ нь өндөр температурт ариутгалын нэг төрөл юм. Лаазыг том автоклав эсвэл даралтат агшаагчаар халааж, өндөр дулаан, даралтанд оруулдаг. Энэ процесс нь аливаа бактери, бичил биетнийг устгаж, хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгаж, аюулгүй байдлыг нь хангадаг. Тодорхой температур, хугацаа нь лаазалсан хүнсний төрлөөс хамаарна.
- Уур эсвэл усан ванны реторт: Энэ аргын хувьд лаазыг халуун ус эсвэл ууранд дүрж, бүтээгдэхүүнээс хамаарч 121°C (250°F) орчим температурт, ихэвчлэн 30-90 минутын турш халаана.
- Даралтаар хоол хийх: Даралт агшаагч эсвэл реторт нь лаазны доторх хоолыг хүссэн температурт чанарыг нь алдагдуулахгүйгээр чанаж бэлтгэхэд тусалдаг.
7. Хөргөх, хатаах
Реторт хийх процессын дараа лаазыг хүйтэн ус эсвэл агаараар хурдан хөргөж, хэт жигнэхээс сэргийлж, хэрэглэхэд аюулгүй температурт хүрдэг. Дараа нь лаазыг хатааж ариутгах явцад хуримтлагдсан ус, чийгийг зайлуулна.
8. Шошго, савлагаа
Лаазыг хөргөж, хатаасны дараа бүтээгдэхүүний мэдээлэл, тэжээллэг чанар, хадгалах хугацаа, брэнд гэсэн шошготой байна. Шошгыг шууд лаазанд нааж эсвэл урьдчилан бэлтгэсэн шошгон дээр хэвлэж, лаазыг ороож болно.
Дараа нь лаазыг тээвэрлэх, жижиглэн худалдаалах зорилгоор бэлтгэсэн тавиур эсвэл хайрцагт хийнэ. Тавиурууд нь лаазыг гэмтээхээс хамгаалж, тээвэрлэх явцад үр дүнтэй харьцах, овоолоход тусалдаг.
9. Чанарын хяналт ба шалгалт
Эцсийн алхам нь лаазыг шалгаж, хонхорхой, сул давхарга, гоожсон гэх мэт согог байхгүй эсэхийг шалгах явдал юм. Үүнийг ихэвчлэн харааны хяналт, даралтын туршилт эсвэл вакуум туршилтаар хийдэг. Зарим үйлдвэрлэгчид доторх хоол нь стандартад нийцсэн эсэхийг баталгаажуулахын тулд амт, бүтэц, тэжээллэг чанар гэх мэт зүйлсийг санамсаргүй түүвэр шинжилгээ хийдэг.
Хүнсний гурван ширхэг лаазны тавиурын савлагааны ашиг тус:
- Хамгаалалт: Лааз нь бие махбодийн гэмтэл, чийг, бохирдуулагчийн эсрэг бат бөх хаалт болж, хоол хүнсийг удаан хугацаанд шинэ, аюулгүй байлгах боломжийг олгодог.
- Хадгалалт: Вакуум битүүмжлэх, ариутгах үйл явц нь хүнсний амт, бүтэц, тэжээллэг чанарыг хадгалахын зэрэгцээ хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг.
- Хадгалалтын үр ашиг: Лаазны жигд хэлбэр нь тавиур дээр үр ашигтай хадгалах, овоолох боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь тээвэрлэх болон жижиглэнгийн худалдаанд үзүүлэхэд зай талбайг ихэсгэдэг.
- Хэрэглэгчийн тав тухтай байдал: Гурван ширхэг лааз нь онгойлгож, бариулахад хялбар байдаг тул хэрэглэгчдэд тохиромжтой савлагааны сонголт болдог.
Ерөнхийдөө гурван ширхэг лаазанд хүнсний тавиурыг савлах үйл явц нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг аюулгүй савлаж, хадгалж, түгээхэд бэлэн байлгахын зэрэгцээ доторх бүтээгдэхүүний чанар, бүрэн бүтэн байдлыг хангадаг.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 11-р сарын 25