Хүнсний гурван хэсэгтэй лаазны тавиур савлах үйл явцын алхамууд:
1. Лааз үйлдвэрлэл
Энэ үйл явцын эхний алхам бол гурван хэсэгтэй лааз үйлдвэрлэх явдал бөгөөд энэ нь хэд хэдэн дэд алхмуудыг багтаана.
- Биеийн үйлдвэрлэлУрт төмөр хуудсыг (ихэвчлэн цагаан тугалган хавтан, хөнгөн цагаан эсвэл ган) тэгш өнцөгт эсвэл цилиндр хэлбэртэй болгон зүсдэг машинд оруулдаг. Дараа нь эдгээр хуудсыг өнхрүүлэн оруулдаг.цилиндр хэлбэртэй биетэй, ирмэгүүд нь хоорондоо гагнагдсан.
- Доод талын формациЛаазны доод хэсгийг лаазны их биеийн диаметртэй тохируулан тамга дарсан эсвэл гүн зурсан металл хоосон зай ашиглан үүсгэдэг. Дараа нь ёроолыг загвараас хамааран давхар оёдол эсвэл гагнуур гэх мэт аргаар цилиндр хэлбэртэй их биед бэхэлдэг.
- Топ формацДээд тагийг мөн хавтгай төмөр хуудаснаас хийдэг бөгөөд хоолыг лаазанд хийсний дараа савлах явцад лаазны биед бэхэлдэг.
2. Лаазыг цэвэрлэх ба ариутгах
Гурван хэсэгтэй лаазыг хийсний дараа үлдэгдэл, тос, бохирдлыг арилгахын тулд сайтар цэвэрлэдэг. Энэ нь доторх хүнсний бүрэн бүтэн байдлыг хангах, бохирдлоос урьдчилан сэргийлэхэд чухал ач холбогдолтой. Лаазыг хоол хүнсэнд хэрэглэхэд аюулгүй эсэхийг шалгахын тулд ихэвчлэн уураар эсвэл бусад аргаар ариутгадаг.
3. Тавиур бэлтгэх
Тавиур савлах үйл явцад,тавиурууд or хайрцагнуудлаазыг хоол хүнсээр дүүргэхээс өмнө барихад бэлтгэгдсэн байдаг. Тавиуруудыг картон, хуванцар эсвэл металл зэрэг материалаар хийж болно. Тавиурууд нь лаазыг эмх цэгцтэй байлгах, тээвэрлэлтийн явцад эвдрэлээс урьдчилан сэргийлэх зориулалттай. Зарим бүтээгдэхүүний хувьд тавиурууд нь өөр өөр амт эсвэл төрлийн хоолыг ялгах тасалгаатай байж болно.
4. Хоол бэлтгэх, дүүргэх
Шаардлагатай бол хүнсний бүтээгдэхүүнийг (хүнсний ногоо, мах, шөл эсвэл бэлэн хоол гэх мэт) бэлтгэж, чанаж болгоно. Жишээлбэл:
- Хүнсний ногоолаазлахаасаа өмнө цайруулсан (хагас болгосон) байж болно.
- Махчанаж, амталж болно.
- Шөл эсвэл жигнэмэгбэлтгэж, хольж болно.
Хоол бэлтгэсний дараа автомат дүүргэгч машинаар дамжуулан лааз руу хийнэ. Лаазыг ихэвчлэн эрүүл ахуй, хүнсний аюулгүй байдлын стандартыг хангасан орчинд дүүргэдэг. Хоолны бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын тулд дүүргэх үйл явцыг хатуу температурын хяналтан дор хийдэг.
5. Лаазыг битүүмжлэх
Лаазыг хоолоор дүүргэсний дараа дээд тагийг лааз дээр тавиад лаазыг битүүмжилнэ. Тагийг лаазны биед битүүмжлэх хоёр үндсэн арга байдаг:
- Давхар оёдол: Энэ бол хамгийн түгээмэл арга бөгөөд лаазны их биеийн ирмэг болон тагийг хоёр оёдол үүсгэхийн тулд хооронд нь ороодог. Энэ нь лаазыг сайтар битүүмжилж, гоожихоос сэргийлж, хүнсний үлдэгдлийг хамгаалдаг.
- Гагнуур эсвэл гагнуурЗарим тохиолдолд, ялангуяа тодорхой төрлийн металлын хувьд тагийг биен дээрээ гагнаж эсвэл гагнаж бэхэлдэг.
Вакуум битүүмжлэлЗарим тохиолдолд хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахын тулд лаазыг вакуум битүүмжилж, битүүмжлэхээсээ өмнө доторх агаарыг зайлуулдаг.
6. Ариутгал (Ариутгах)
Лаазыг битүүмжилсний дараа тэдгээр нь ихэвчлэнхариу үйлдэл үзүүлэх үйл явц, энэ нь өндөр температурт ариутгах нэг төрөл юм. Лаазыг том автоклав эсвэл даралтат тогоонд халааж, өндөр дулаан, даралтад оруулдаг. Энэ процесс нь аливаа бактери эсвэл бичил биетнийг устгаж, хүнсний хадгалах хугацааг уртасгаж, аюулгүй байдлыг хангадаг. Тодорхой температур болон хугацаа нь лаазалж буй хүнсний төрлөөс хамаарна.
- Уурын эсвэл усан ванны ретортЭнэ аргаар лаазыг халуун ус эсвэл ууранд дүрж, 121°C (250°F) орчим температурт тодорхой хугацаанд, ихэвчлэн бүтээгдэхүүнээс хамааран 30-90 минутын турш халаана.
- Даралтат хоол хийхДаралтат тогоо эсвэл реторт нь лаазны доторх хоолыг чанарыг нь алдагдуулахгүйгээр хүссэн температурт нь болгоход тусалдаг.
7. Хөргөх ба хатаах
Реторт процессын дараа хэт чанахаас сэргийлж, аюулгүй температурт хүрэхийн тулд лаазыг хүйтэн ус эсвэл агаараар хурдан хөргөнө. Дараа нь ариутгах явцад хуримтлагдсан ус эсвэл чийгийг арилгахын тулд лаазыг хатаана.
8. Шошгололт ба сав баглаа боодол
Лаазыг хөргөөд хатаасаны дараа бүтээгдэхүүний мэдээлэл, тэжээллэг чанар, хугацаа дуусах огноо, брэндийн шошготой. Шошгыг лаазанд шууд наах эсвэл урьдчилан бэлтгэсэн шошгон дээр хэвлээд лаазыг ороож болно.
Дараа нь лаазыг тээвэрлэх болон жижиглэн худалдаанд түгээх зорилгоор бэлтгэсэн тавиур эсвэл хайрцагт хийнэ. Тавиурууд нь лаазыг эвдрэлээс хамгаалахад тусалдаг бөгөөд тээвэрлэлтийн явцад үр ашигтай харьцах, овоолоход тусалдаг.
9. Чанарын хяналт ба үзлэг
Эцсийн алхам нь лаазыг хонхойсон, суларсан оёдол, гоожиж байгаа гэх мэт согог байхгүй эсэхийг шалгах явдал юм. Үүнийг ихэвчлэн харааны үзлэг, даралтын шинжилгээ эсвэл вакуум шинжилгээгээр хийдэг. Зарим үйлдвэрлэгчид доторх хоол хүнс стандартын дагуу байгаа эсэхийг шалгахын тулд амт, бүтэц, тэжээллэг чанар зэрэг зүйлсийг санамсаргүй байдлаар дээжийн шинжилгээ хийдэг.
Хүнсний гурван хэсэгтэй лаазны тавиур савлагааны давуу талууд:
- ХамгаалалтЛааз нь бие махбодийн гэмтэл, чийг, бохирдуулагчийн эсрэг бат бөх хамгаалалт болж, хоол хүнсийг удаан хугацаанд шинэхэн, аюулгүй байлгах боломжийг олгодог.
- ХадгалалтВакуум битүүмжлэх болон ариутгах процессууд нь хүнсний амт, бүтэц, тэжээллэг чанарыг хадгалахын зэрэгцээ хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг.
- Хадгалалтын үр ашигЛаазны жигд хэлбэр нь тавиур дээр үр ашигтай хадгалах, оволох боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь тээвэрлэлт болон жижиглэн худалдааны үеэр зайг хамгийн ихээр хэмнэдэг.
- Хэрэглэгчийн тав тухГурван хэсэгтэй лаазыг онгойлгож, барихад хялбар тул хэрэглэгчдэд тохиромжтой сав баглаа боодлын сонголт болдог.
Ерөнхийдөө гурван хэсэгтэй лаазанд хүнсний сав баглаа боодлын процесс нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг аюулгүй савлаж, хадгалж, түгээхэд бэлэн байлгахын зэрэгцээ доторх бүтээгдэхүүний чанар, бүрэн бүтэн байдлыг хадгалдаг.
Нийтэлсэн цаг: 2024 оны 11-р сарын 25